群馬県名物の「おっきりこみ」は煮込み麺料理です。埼玉県北部や秩父地方でも郷土料理としてしられているようです。味付けは基本的に味噌が多く、醤油味もあります。
おっきりこみ又はおきりこみの呼び名は群馬県に多いようで、他の呼び名としては
「にぼと」や「にぼうと」などの呼び方があります。
おっきりこみはどんな煮込み麺？
おっきりこみの麺は見た目が完全に「ほうとう」そっくり！
単純には小麦を使って作る幅広の麺と野菜（主に根菜類）をじっくり煮込んだ鍋麺料理です。つゆは味噌味ベースと醤油味ベースがあり、店舗や地域・ご家庭によって違います。
おっきりこみの最大の特徴は麺ですが、この麺を生のまま野菜類と一緒に煮込むことです。そうすることによっていろんな具材から出た出汁も十分に吸収し大変美味しくなります。生麺を一緒に煮ることで麺の打ち粉がつゆに絡み、つゆにとろみがついてより一層の旨味になっていきます。
うどんなどの麺との違いは？
見た目はどうみてもうどん！実際「おっきりこみうどん」と言われているそうです。
見た目はわかりませんが、製法がちょっと違うようです。
製法の違いを簡単に調べてみました。
おっきりこみの麺はうどんやほうとうと同じように小麦粉を練るのは同じですが練るときに塩は入れず、水もうどんやほうとうと比べると2/3以下の水で練ります。すると当然生地は固いので力を込めて練り上げます。結果コシが強く歯ごたえ良い麺が完成します。
どちらかというと「すいとん」と同じのようです。
おっきりこみを堪能できるお店３選！
①おっきりこみのふる里（老舗の専門店です）
住所・・・ 群馬県北群馬郡吉岡町上野田3366
営業・・・１１：００～１５：００
定休日・・金曜日
②はや味（富岡製糸場の近く）
住所・・・群馬県富岡市富岡51
営業・・・１１：００～１５：００
定休日・・不定休
富岡製糸場観光時のお食事に！
③上州 田舎屋
住所・・・群馬県伊勢崎市曲沢町171-8
営業・・・１１：００～２２：００
定休日・・月曜日
まとめ
今回は「おっきりこみ」を調査しました。ご当地名物ですのでいろんなお店で提供されてていると思います。各店舗で味や煮込む材料も違っているので食べ比べてみてもよいと思います。でも結局「煮込みうどん」ってことですね。
煮込みうどんではありますが、麺がやはり違います。食べ応え抜群ですよ！
煮込みなので冬はとても良いです。体が心から温まります。なので夏は暑いのでちょっとね。
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